Pavé
Il tramonto delle Dolomiti in un brindisi perlato: il primo rosè Crodarossa.
Il Pavè è un rosé brut metodo charmat, prodotto al 100% con uva Pavana, una varietà autoctona dalle radici antiche e particolarmente legata al territorio Feltrino in cui pochi viticoltori ne fanno coltivazione. Le storiche rive delle Coste del Feltrino donano al Pavè quel tocco di magia che solo una terra ricca di storia può conferire a un vino.
Feltre Maturazione:
60 giorni Temperatura:
4-5°C Abbinamenti:
Aperitivi, fritture
Tipologia: SPUMANTE BRUT
Vinificazione: IN BIANCO CON PRESSATURA SOFFICE
Affinamento: 1/2 mesi
Grado Alcolico: 11%
Vitigno: PAVANA
VIGNETO
Zona di Produzione: Feltre
Vigneti: Mugnai
Vitigno: Pavana
Forma di potatura: doppio capovolto
Periodo di vendemmia: prima decade Ottobre
Resa per ettaro: 90 q
Vendemmia: 100% manuale in cassetta
Al calice, si aprono caleidoscopici giochi di riflessi, mentre al palato le bollicine fini e perlate danzano briose, creando un’esperienza sensoriale indimenticabile. Il terreno ghiaioso dove la vite di Pavana cresce si sente tutto: questo rosè Tenuta Crodarossa è sapido, minerale, equilibrato.
CANTINA
Vinificazione: in bianco con 10 ore di macerazione in atmosfera protetta, pressatura soffice
Metodo di Spumantizzazione: Martinotti, in autoclave
Fermentazione primaria: a temperatura controllata in cisterna d’acciaio
Presa di spuma: 60 giorni
Affinamento: 1/2 mesi
Composizione spumante: gradazione alcolica 11%, acidità 7g/l residuo zuccherino 9g/l
SERVIZIO
Caratteristiche organolettiche: colore rosa intenso con riflessi ciclamino. Perlage fine. Spuma cremosa e persistente. Profumo fresco con sentori di fragoline di bosco, lampone e frutti rossi. Gusto minerale secco e sapido con ottima persistenza al palato. Conservazione bottiglia sempre in posizione verticale luogo fresco ed arieggiato
Temperatura di servizio: 4-5°C
Abbinamenti: ideale come aperitivo, accompagna bene antipasti freschi, salumi e formaggi giovani, verdure pastellate, fritture di pesce, primi piatti e secondi piatti a base di pesce o carni bianche.
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